泸州老窖如何生产酒精

泸州老窖是中国知名的白酒品牌，其酒精的生产过程具有独特性与传统性。泸州老窖的酒精生产过程始终坚持传统酿造工艺，结合现代科技与管理，确保其独特的风味和高品质。

1、选取上等原料

泸州老窖酒精的生产始于对原料的严格筛选。选用优质的高粱作为主要原料，还会加入适量的水稻、小麦、糯米等辅料。高粱的颗粒饱满、淀粉含量高，确保了发酵过程中的高出酒率。辅以其他谷物，不仅可以丰富酒的风味层次，还可以平衡其香气。选用的水源也是经过严格筛检的，长江水与地下矿泉水都蕴含了丰富的矿物质，对酒质有重要影响。严格控制原料的质量，泸州老窖酒的特殊口感和高品质就从这里开始打基础。

2、传统酿造工艺

泸州老窖的酿造遵循古法，发酵和蒸馏是其中的关键。首先是制曲，利用天然环境下的微生物发酵产生曲药，然后将高粱等谷物粉碎后加入曲药，进行蒸煮、冷却，再进行配料发酵。在发酵过程中，需要进行多次翻拌，让微生物得到充分的接触，有利于产生更多的香味物质。发酵完成后，进行分层截酒，通过精准控制酒的流速和温度，确保了每一滴酒精的纯正度和风味。独特的发酵窖池，也为酒精赋予了不可复制的“老窖香”。

3、储存与陈酿

酒精生产后的存储和陈酿过程是影响酒质的重要环节。泸州老窖的储酒环境讲究恒温恒湿，利于酒体的自然呼吸。在陈酿过程中，酒液与空气微量接触，发生氧化和还原反应，使得酒的风味更加醇厚、香气更为丰满。经过长时间的陈酿，有害物质逐渐挥发殆尽，酒体愈加纯净。而夯实的老窖池和陶坛储存，也提供了更加适宜的微环境，让酒在时间的流淌中逐渐成熟。

4、品控与包装

泸州老窖在酒品出厂前有一系列严格的品控措施，确保每一瓶酒都符合高标准。专门的品酒师通过色、香、味、体多维度检验酒的品质，每一个细微的差异都会被记录在案，确保出厂的产品没有瑕疵。最后，泸州老窖不断革新包装技术，从设计到材料的选择都非常讲究，不仅保障了酒质不受外界污染和损害，还提升了产品的视觉享受和品牌形象。这些细节，都体现了泸州老窖对卓越品质的追求。