茅台酒添加有哪些东西

茅台酒的酿造过程中，其添加物严格依照传统酿造工艺，没有任何化学添加剂。茅台酒制作所需的原料主要包括大曲、麸曲、水和粮食。不使用任何人工香精、色素、调整剂。茅台酒的品质依靠的是精选的原材料以及古法酿造技术，在漫长的酿制过程中还需经过一系列复杂的发酵、蒸馏、陈酿等环节。因此，茅台酒所添加的主要成分大致包括大曲、麸曲、水和粮食。

1、大曲

大曲是茅台酒酿制过程中非常关键的发酵剂。采用具有独特生态条件的当地小麦为原料，经过独特的制曲工艺制成。大曲在酿造过程中不仅起到生化反应的作用，还赋予茅台酒特有的香味和风味。在多个月的晾衣发酵过程中，大曲内部会生成丰富的微生物群落，这些微生物对酒的香味和口感起着重要的作用。由于大曲的制作工艺复杂而独特，因此在很大程度上决定了茅台酒的品质和独特风味。

2、麸曲

在茅台酒酿造过程中，麸曲也是非常重要的添加物。麸曲由小麦和大麦等制成，作为酒曲的一种，在发酵过程中起到促进糖化和发酵的作用，通过酶的作用把原料中的淀粉分解为可发酵的糖类。麸曲的使用使得茅台酒在酿制过程中拥有更长的发酵期，更深的风味层次。这种传统的制作方法，保证了茅台酒在酿造过程中自然发酵，没有任何化学添加，如香精、色素等。

3、水

茅台镇的水质是酿造茅台酒的关键因素之一。茅台镇的赤水河水域特有的矿物质含量和微生物环境对酒的酿造起到至关重要的作用。这个水源通过长期沉积和天然过滤，使得茅台酒具有了独特的口感和软润的质地。水的纯净无污染，是保证茅台酒品质的基础。这也是茅台镇被视为茅台酒唯一产地的重要原因之一，因为只有在这样的生态环境下，茅台酒才能达到最佳的品质。

4、粮食

酿造茅台酒的主要原料是高粱，这种高粱具有粒小皮厚的特点，富含单宁和淀粉，不易受潮，在酿酒过程中能提供丰富的风味和香气。大米、小麦等其他辅料也在酿造过程中扮演重要角色。高品质的粮食保证了茅台酒的优良口感和丰富的营养成分。粮食的选择和生产区域非常关键，选用符合当地生态环境和气候条件的优质粮食，才能酿造出具备茅台酒独特风味的传统白酒。