茅台酒大曲分类有哪些

茅台酒大曲主要分为三种。这三种分类分别是酱香型大曲、清香型大曲和浓香型大曲。每一种类型的大曲都有其独特的制作工艺和风味特征，适用于不同的消费者和饮用场合。

1、酱香型大曲

酱香型大曲是茅台酒中最为经典和广受欢迎的一种。其制作工艺极为复杂，需经过端午制曲、重阳下沙等多道传统工序。其制作原料主要为优质红高粱、小麦和水。酱香型大曲的酿造过程依赖于自然环境，历经多次高温堆积发酵，并长期在陶坛中储存。因此，其口感醇厚、回味悠长，还具有独特的酱香风味和微黄透明的色泽。茅台酒正是这种独特的酱香型大曲，奠定其在中国白酒市场中的地位。

酱香型大曲不仅独具风味，而且因为复杂的制作工艺和长时间的贮藏，使得成熟的酱香型茅台酒往往价格不菲。被誉为“酒中瑰宝”，许多酒友更将其视若珍宝，用于重要场合的宴请和分享。

2、清香型大曲

清香型大曲以其清香纯正、口感绵柔的特点，吸引了不少白酒爱好者。该种大曲的制作工艺较为简单，发酵时间较短，所选用的原料以高粱、小麦和豌豆为主。制作时多采用传统的“清蒸清烧”方法，强调低温发酵，控制发酵的温度和湿度，从而保留了更多的原料香气和自然甜味。

清香型大曲制作过程中，尤其注重酒体的纯净度，不允许有任何杂味。成品的茅台酒则口感爽净，酒香清爽宜人，非常适合不喜欢过于浓烈酒味的消费者。同时，清香型大曲茅台酒相对酱香型而言，价格更为亲民，是日常饮用和馈赠的不错选择。

3、浓香型大曲

浓香型大曲是另一种受欢迎的茅台酒类型，以其芳香馥郁、酒味浓厚而著称。主要使用的原料包括高粱、小麦和稻谷，制作工艺采用一步一步积累的“百家特糟”的方式。通过混合发酵、堆积、多轮次蒸馏等工艺，浓香型大曲的风味得到极大提升。

浓香型大曲茅台酒因其层次丰富、入口醇厚，具有较强的口腔刺激感，非常能满足喜欢浓厚酒味消费者的需求。其香气复合和丰富，不仅适合作为餐前饮料，还常用于佐餐或作为酒吧、酒席上的招牌酒品。